Ciasteczka z orzechami czekoladą

Hejo. Nowy przepis: ciasteczka: najlepsze! Błyskawicznie błyskawiczne! Robiłam je w sobotę z przyjaciółką :jej blog. Wyszły wspaniałe! Na początku mięciutkie- najlepsze z mlekiem do wieczornej lektury... Chciałyśmy użyć czekolady białej i gorzkiej ale znalazłyśmy taką mleczno-białą, więc dodałyśmy taką... Oprócz tego orzechy. Jak kto chce można też rodzynki. W PRZYŁOŚCI przyszłości (pozdro dla szczerych wrogów- hahahaha :D) zrobię chyba z podwójnej porcji na spotkanie z przyjaciółmi! Warto!

SKŁADNIKI

• 115 g miękkiego masła
• 85 g jasnego brązowego cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 g czekolady, posiekanej
• 50 g dowolych orzechów, posiekanych
• szczypta soli

WYKONANIE

Posiekaj orzechy i czekoladę. Masło ubij z cukrem. Dodaj jajko, mąkę, proszek i sodę, sól. Zmiksuj i na końcu wmieszaj orzechy i czekoladę. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w postaci małych kulek (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego). Piecz w 190*C 10-12 min. 

SMACZNEGO

Tiramisu

Cześć. Dziś będzie o pysznym, mega szybkim i idealnym deserze. Wywodzi się z Włoszech, ma aksamitną konsystencję, kawowy aromat i nutkę migdałowego amaretto. Oczywiście chodzi o Tiramisu. Ja najlepsze jadłam oczywiście we Włoszech, ale samemu można zrobić idealne. Ten przepis jest 100 % oryginalny - na żółtkach, bez śmietany, z amaretto. Oczywiście alkoholu jest bardzo niewiele na bardzo dużą porcję, więc bez problemu dzieci mogą spróbować. Chociaż ja pamiętam, że jak byłam mała, nie bardzo mi smakowało...      Oczywiście można mieć awersję do surowych żółtek, więc albo można użyć śmietany, albo je wyparzyć. No cóż. Do popołudniowego espresso jest idealne! Więc jeśli jeszcze nie próbowałaś/łeś to musisz je zrobić!!!

Składniki:

• 6 żółtek
• 500 g serka mascarpone (nie zastępuj ricottą ani innym serem)
• 250 g cukru pudru
• 200 g biszkoptów (lady fingers)
• 2 filiżanki mocnej kawy
• 20 ml likieru amaretto (ostatecznie ekstraktu migdałowego)
• kakao do oprószenia

Sposób wykonania:

Żółtka roztrzepać z cukrem na jasną, puszystą masę, porcjami mieszając mikserem dodawać serek mascarpone, a potem łyżkę kawy i łyżkę amaretto.

Biszkopty namoczone w mieszance kawy z amaretto układać na dnie formy (w miarę kwadratowej, prostokątnej ew. tortownica) tak aby były dość ściśnięte. Na to wyłożyć mniej więcej połowę masy mascarpone, oprószyć kakao i powtórzyć jeszcze raz. Wstawić do lodówki na jak najdłużej, najlepiej na całą noc! Podawać z espresso. 

SMACZNEGO :)

PS. A może macie ochotę, abym ja coś w najbliższym czasie upiekła, coś co właśnie wy chcecie! Piszcie w komentarzach i na mojego maila

Tort śmietankowo- owocowy- czekoladowy

W niedzielę mój Tata miał urodziny. Właśnie z tej okazji (chciałabym mu złożyć jeszcze raz najserdeczniejsze życzenia!!!) upiekłam mu pyyszny tort. Hmmm... Jest to chyba najszybszy tort jaki robiłam, ale jest idealny. Blaty czekoladowe, przekładane bitą śmietaną i owocami... Niby banalne, ale kto powiedział, że prostota nie jest najlepsza?

Blaty czekoladowe:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki maślanki lub kefiru + 1/2 szklanki wody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 50 g kakao + 1/2 szklanki letniej wody
• 2 duże jajka, w temp. pokojowej
• 115 g masła, miękkiego
• 200 g cukru granulowanego (dodałam 150 g)
• 200 g jasnego brązowego cukru

Mąkę, sodę i sól wymieszać w naczyniu, przesiać. Maślankę wymieszać z 1/2 szklanki wody i ekstraktem z wanilii, odstawić. Kakao wymieszać z 1/2 szklanki letniej wody, dokładnie, by nie było grudek, odstawić do ostudzenia. Jajka roztrzepać w garnuszku (widelcem), dokładnie.

Miękkie masło umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę. Miksując dodawać cukier, najpierw biały, potem brązowy. Ucierać na średnich obrotach. Nie wyłączając miksera powoli wlewać cienką strużką jajka. Zatrzymać mikser, wlać kakao, zmiksować do połączenia. Na końcu, cały czas ucierając dodawać na zmianę maślankę i mąkę, stopniowo, łyżka po łyżce. Miksować tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Dwie okrągłe formy o wymiarach 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do obydwu nalać ciasta, po równo.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce.

Do przełożenia:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• nasionka z 1 laski wanilii

Blaty przełóż bitą śmietaną i udekoruj owocami.

Koniecznie schłodź przed podaniem.

SMACZNEGO :)

Cupcakes z kremem malinowym

Cześć. Niedawno w sklepie "TIGER" widziałam takie błyskawiczne babeczki z kremem. tj. To taki proszek do którego dodaje się jajko, mleko i tłuszcz, miksuje i przelewa się do foremek na babeczki. Zapewne widzieliście coś takiego w zwykłych sklepach spożywczych, albo tych lepiej zaopatrzonych, ale ja nigdy jeszcze nie widziałam takich z kremem! Co więcej ucieszyłam się, że jest to krem malinowy, gdyż sama nie lubię za bardzo korzystać do deserów z mrożonych malin. Tak więc kupiłam takie pudełko i postanowiłam je wypróbować. Koszt? wg. mnie nie aż tak drogo jak na babeczki z kremem: 15 zł. Same babeczki wyszły idealnie: mięciutki i lekko wilgotne w środku. Wg. mnie z powodzeniem można skorzystać. A krem na babeczkach jest przepyszny. Jak twarożek z malinami! Pycha. :) O a propos sklepu "TIGER", to świetne mają tam gadżety nie tylko kulinarne, chodź w większości (można tam kupić wspaniałe przyprawy!). Jeśli chcecie zobaczyć więcej fajnych gadżetów, to sprawcie na blogu mojej koleżanki: vasup blog.

W pudełku znajdowało się:

• 12 różowych foremek jednorazowych na babeczki
• Opakowanie proszku do ciasta (przewiduję, że mąka, soda, proszek do pieczenia i cukier)
• Opakowanie proszku do kremu malinowego
• Opakowanie płatków z białej czekolady

A potrzebne jest:

• 1 jajko
• 100 g oleju
• 100 ml mleka 
• 200 g sera białego twarogowego*
• 50 g masła miękkiego niesolonego

Wykonanie:

Jajko i olej roztrzep i dodawaj stopniowo -miksując-  mieszankę do ciasta. Po przesypaniu połowy dodawaj mleko, potem znowu mieszankę do ciasta i znowu mleko. Pod koniec zamieszaj na wysokich obrotach miksera przez 1 min.

Przelej do 12 foremek masę do 3/4 wysokości i piecz w 150 " C.

Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia a najlepiej schłodź lekko.

Krem:

Masło z twarogiem zmiksuj i dodawaj stopniowo mieszankę do kremu.

Przełóż do szprycy z średniej wielkości otworem ząbkowanym i wyłóż na babeczki najlepiej zaczynając od zewnątrz.**

Posyp płatkami czekolady.

Najlepiej smakują po schłodzeniu.

SMACZNEGO :)

*ja użyłam półtłustego i dodawałam też do masy mleka. Myślę,że dobrym rozwiązaniem byłby taki ser na sernik pół na pół z twarogiem "ziarnistym"

**jeśli nie masz szprycy użyj łyżki lub przełóż masę do woreczka foliowego, odetnij szeroko rożek i wtedy wykładaj na babeczki

A to pudełko z zawartością

New York Cheescake

Swiątecznie sernik na szybko. No może nie do końca świątecznie (chociaż sernik to jedno z Wielkanocnych ciast-przynajmniej u mnie) i może nie na szybko. Ale za to mój ulubiony. Niecodzienny-bo Nowojorski. Tak zwany New York Cheescake. Kremowa konsystencja, cytrynowa nuta, bajka. Nie gadam już tak. Koniecznie spróbujcie.

Składniki na spód:

• 70 g masła, roztopionego
• 140 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia) ja dodałam trochę mascarpone
• 250 g drobnego cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• 3 duże jajka
• 1 żółtko
• 200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia.  Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Babeczki z topionymi bananami

Kto nie lubi czekolady? A kto nie lubi bananów? A kto lubi banany w czekoladzie?
Nie nie będzie to przepis na bana(na)lne banany z czekoladą z mikrofali. Zastanawiacie się? Ok, ok. To będą pyszne, mocno czekoladowe babeczki z zatopionymi w środku bananami. Jakoś mam od niedawna fazę na banany. Potrafiłabym zjeść z 3 na dzień (gdyby nie to, że nadmiar ich jest trujący- można przedawkować potas)! Ale nie o tym mowa. Babeczki są pyszne i delikatne. Coś na chwilkę słabości, bo znikają ze stołu równie szybko jak się pojawiły. Nie trzeba się z nimi bardzo namęczyć. U mnie był tylko problem z foremkami, bo nie mam jeszcze tych form silikonowych na babeczki, tylko nadal papierowe... Ale jakoś sobie poradziłam, aby nie rozchodziły się na boki.

Składniki na około 15 babeczek:

• 150 g masła
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 3 łyżki kakao
• 150 g mąki pszenne
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek - przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Do masy maślanej dodać suche składniki, wodę różaną i mleko, wymieszać szpatułką.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki (nakładając do połowy wysokości), wyrównać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

SMACZNEGO

mazurek Kajmakowy

Cześć wszystkim! Na początek chcę Wam życzyć szczęśliwych świąt, spędzonych wraz z rodziną, pełną przepysznych ciast, bab, mazurków, serników, ale także pysznego żurka/barszczu białego, kiełbaski, jajek i tych wszystkich dobrych rzeczy, które je się w święta!

Chcę wam serdecznie podziękować za odwiedzanie mojego bloga i czytanie wszystkich postów- gdyby nie wy, to już dawno przestałabym pisać na blogu. Zaczęcam też do komentarzy i sugestii, bo każdy komentarz jest dla mnie bardzo ważny-mogę coś zmieniać, dodawać. Dziękuję jeszcze raz za wszystkie odwieziny!!!

A wracając już do kulinariów... Skoro mamy święta czemu by nie zjeść mazurka: kajmakowego, czekoladowego? Ja nie mam w zwyczaju pieczenia mazurka czekoladowego, ale kajmakowy? Zawsze. W tym roku masę kajmakową zrobiłam z... krówek! Po prostu. Rozpuściłam krówki w garnuszku, dodałam troszkę masła i mleka a potem wylałam na kruchy spód. Proste? bajecznie. A jakie dobre! Tylko uwaga-można się zasłodzić! :D

Składniki:

• kruchy spód z przepisu na szarlotkę przepis
• opakowanie krówek
• łyżka masła
• pół szklanki mleka

No dobra, mało szczegółowy jest ten przepis, ale jaki skuteczny!

Ciasto zagniatamy i pieczemy według przepisu, krówki rozpuszczamy razem z masłem i mlekiem w garnuszku. Ciepłą jeszcze masę wylewamy na upieczony spód. i to tyle! tak! Można jeść od razu (tak najlepiej), albo poczekać do śniadania wielkanocnego. 

SMACZNEGO!